Plus d’un milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année, contribuant jusqu’à 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre (PNUE). Les chefs peuvent changer les mentalités et prouver que le gaspillage alimentaire peut donner naissance à de délicieux plats, tout en aidant l’environnement et en luttant contre la faim.
C’est l’idée derrière la série Why Waste? de Fine Dining Lovers, en collaboration avec le chef Massimo Bottura et l’organisation à but non lucratif Food for Soul.
